大葉味噌

フサフサの葉

今日は大葉さんの話

5月14日に近所のホームセンターからわが家の菜園に仲間入りして以来

大葉さんは全く手がかからない

何枚も葉をつけて大きく育った状態で庭に植え付けたので

根が定着するか心配したがそれも大丈夫！

しかし他の仲間たちが＂アブラムシ＂とか”ウリハムシ＂とかの害虫で騒いでいる

大葉さんだって何もないはず・・・ないでしょ？

そう思っていたのだがいっこうに「ヘルプ」の声がかからない

なのでなかなかこのブログにも登場しなかったよね・・・

実はこのところあまりに葉が重たげになってきたので一週間ほど前に一度収穫した

しかし今日見てみるとまたフサフサ・・・

成長早すぎ！と思ってまた摘んでしまった（取りすぎたかな🤔）

本当はもっと放置しておいても良いようなのだが

大きく育っている葉が固くなるような気がしてね・・・ウンウン

とまあ理由をつけて大葉さんを味わうことにした( ´∀｀ )

ザルいっぱいに取って早速調理開始！

義母の味

TOちゃんの実家は福島だ

新婚のころ帰省して教えてもらったのが「大葉味噌」

料理を知らない私に「簡単だよ～」と言いながら作って見せてくれた

①大葉を洗って千切りにする

②ごま油で炒める

③かつおだしと料理酒（大目に）を加える

④砂糖をひとつまみ加える

⑤最後に味噌を入れて煮詰める

作り方はこれだけ

調味料の加減はいつも適当だと笑っていた

TOちゃんの実家は味噌は頼んで作ってもらっていたらしい

普通の味噌を比べると麹が多くて塩加減も強い

その味噌の風味とこの大葉の香りは白飯に最高に合うのだ

教えてもらったことを思い出しながらとりあえず手元にある市販の味噌で

「義母の味」を再現することにした

故郷は遠きにありて思うもの

「大葉味噌　思い出すのは義母の声」・・・ハッピー心の俳句